Cajamarca. El sabor del mestizaje.
Marcela Olivas Weston. Lima: USMP, 2009. 230 p. a todo color
Edición: Universidad de San Martín de Porres, diciembre 2009
"La cocina cajamarquina es de leña, de humo, de lenta y pacienzuda cocción,
de cucharas de madera, ollas de barro y batán.
Vive en íntima relación con los ciclos de producción agrícola y
con lo que se ha ido incorporando de otras zonas.
Hay que darse el tiempo para disfrutarla en sus verdes campos y bajo el azul de sus cielos".
de cucharas de madera, ollas de barro y batán.
Vive en íntima relación con los ciclos de producción agrícola y
con lo que se ha ido incorporando de otras zonas.
Hay que darse el tiempo para disfrutarla en sus verdes campos y bajo el azul de sus cielos".
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